Yerba mate pochodzi z ostrokrzewu paragwajskiego (Ilex paraguariensis), drzewa rosnącego w Ameryce Południowej, a zwłaszcza w Argentynie, Brazylii, Paragwaju i Urugwaju. Napar z yerba mate przygotowywany jest z suszonych i mielonych liści. Aby spożywać napar z yerba mate potrzebujemy naczynia zwanym „mate” oraz bombillę, jest to rodzaj metalowej słomki z filtrem u podstawy.
Pochodzenie naparu z yerba mate należy powiązać z Argentyną; obecnie yerba mate spożywana jest w wielu krajach dzięki licznym dobroczynnym właściwościom. Yerba mate można spożywać na ciepło lub na zimno. W zależności od regionu i osobistych preferencji istnieją różne sposoby przygotowania naparu.
Przygotowanie dobrej yerba mate wymaga pewnej wiedzy i technik. Warto nadmienić, że istnieją różne rodzaje yerba mate: z łodygami, bez łodyg, aromatyzowane, z dodatkiem ziół.
Oto podstawowe kroki, aby przygotować yerba mate:
Napełnianie tykwy mate, do około 3/4 jej pojemności (prawie cała tykwa).
Przechylanie tykwy mate, aby yerba ułożyła się ukośnie na bok, tworząc małe wgłębienie, w którym później umieszczamy metalową słomkę.
Dodajemy gorącą wodę (przed dodaniem gorącej wody możemy nalać trochę zimnej lub ciepłej wody, aby nawilżyć yerbę). Napełniamy tykwę yerba mate bardzo gorącą wodą. Upewniamy się, że temperatura wody nie przekracza 80°C (176°F), po to, aby uniknąć zmiany smaku lub właściwości yerba mate.
Wkładamy metalową słomkę do wilgotnej części yerba mate i gotowe:)
Jakie właściwości posiada yerba mate?
Yerba mate zawiera polifenole, które pomagają zwalczać wolne rodniki, posiada dużą moc antyoksydacyjną.
Ponadto wspomaga trawienie, odchudzanie, przyspiesza metabolizm. Zawiera kofeinę, jednak nie wywołuje nerwowości czy spadku energii. Wzmacnia układ odpornościowy, zawiera witaminy z grupy B, witaminę C oraz minerały, takie jak potas i magnez.
Ciekawostką jest to, że w Paragwaju spożywana jest zimna wersja yerba mate „tereré”; jest idealna na upalne dni.
